Cara Membuat Kue Bika Ambon Khas Medan Asli Enak

Cara Membuat Kue Bika Ambon Dari Medan – Bika Ambon merupakan salah satu kue tradisional khas Indonesia yang berasal dari daerah Medan. Kudapan berjenis kue basah ini terbuat dari bahan dasar utama berupa kuning telur, santan, tepung tapioka, gula, dan ragi. Ragi sangat diperlukan dalam pembuatan kue ini agar bagian dalam kue berongga dan saat dipotong terlihat seperti berserat atau bersarang.

Agar kue Bika Ambon bersarang cantik, pastikan ragi yang digunakan masih bagus. Ragi tersebut kemudian dicampur dengan air hangat, gula pasir, dan tepung terigu untuk dijadikan bahan biang. Penggunaan air hangat ini sangat diperlukan untuk mengaktifkan ragi. Jika menggunakan air panas, ragi akan mati dan mengakibatkan kue kurang berbuih dan menghasilkan sarang yang kurang cantik.

Membuat kue ini gampang-gampang-susah. Namun, jika Anda mengikuti proses pembuatan yang tertera pada resep di bawah ini dengan seksama, bukan hal yang mustahil Anda dapat membuat kue Bika Ambon yang lembut dengan sarang yang cantik.

Feb 05 Cara Membuat Bika Ambon Lembut dan Bersarang

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue Bika Ambon:

  • Santan kental sebanyak 300 ml
  • Kunyit sejumlah 1 ruas
  • Serai bagian putihnya sejumlah 2 batang
  • Daun jeruk sejumlah 5 lembar
  • Telur utuh sejumlah 1 buah
  • Kuning telur sejumlah 3 butir
  • Gula pasir sebanyak 150 gram
  • Tepung tapioka sebanyak 150 gram
  • Margarin sedikit untuk mengoles permukaan dalam loyang

Bahan-bahan untuk membuat biang:

  • Ragi kering instan sebanyak 6 gram
  • Gula pasir sebanyak 1 sendok makan
  • Tepung terigu protein sedang sebanyak 1 sendok makan
  • Air hangat sebanyak 6 sendok makan

Cara membuat kue Bika Ambon

  1. Buat bahan biang dengan cara mencampurkan ragi instan dengan gula pasir, tepung terigu, dan air hangat. Aduk hingga rata dan diamkan hingga berbusa selama kurang lebih 15 menit.
  2. Rebus santan kental, kunyit, serai, dan daun jeruk hingga volumenya berkurang menjadi 200 ml. Sisihkan.
  3. Sementara itu, kocok gula pasir, telur utuh, dan kuning telur dengan menggunakan mixer berkecepatan rendah.
  4. Setelah gula larut, secara bergantian masukkan tepung tapioka dan santan secara bertahap. Aduk hingga rata.
  5. Aduk dengan centong kayu dengan gerakan seperti ditepuk-tepuk hingga adonan berbusa. Hal ini dimaksudkan agar kue bersarang bagus jika telah matang nantinya.
  6. Tutup adonan dengan plastic wrap selama 2 – 3 jam.
  7. Siapkan loyang dan oles permukaan dalamnya dengan margarin.
  8. Panaskan oven dan masukkan loyang yang masih kosong ke dalam oven. Diamkan selama 15 menit.
  9. Angkat loyang kosong tersebut, lalu tuang adonan kue tanpa diaduk lagi.
  10. Panggang kue selama setengah jam dengan kondisi pintu oven terbuka sedikit.
  11. Jika sudah setengah jam dan permukaan kue sudah tidak ada gelembung, tutup rapat pintu oven. Lanjutkan memanggang hingga kue matang sempurna selama kurang lebih 25 menit.
  12. Setelah matang, keluarkan dari oven dan tunggu hingga dingin. Kemudian, keluarkan dari loyang dengan hati-hati, karena kue agak lengket. Lalu potong-potong kue sesuai selera dan hidangkan.

Ada kalanya kue bersarang cantik ketika sudah matang. Namun, ketika dipotong, sarangnya menjadi rusak dan terlihat tidak bagus lagi. Hal tersebut dapat dicegah dengan cara memotong kue saat kue sudah benar-benar bersuhu ruang. Tips lainnya adalah dengan gunakan pisau yang benar-benar tajam saat memotongnya. Selamat mencoba.

Incoming search terms:

  • ragi utk kue bika ambon
  • resep bika ambon medan asli
Cara Membuat Kue Bika Ambon Khas Medan Asli Enak | Rizki Nur Amalia | 4.5