Resep Nasi Bogana Khas Tegal Asli Komplit

Resep Nasi Bogana Khas Tegal Asli Komplit – Nasi bogana merupakan menu hidangan lezat yang menyuguhkan nasi putih dengan lauk pauk komplit seperti opor ayam suwir, telur pindang, tumis kacang panjang, dan serundeng yang tersaji dalam satu wadah. Kuliner khas Tegal, Jawa Tengah ini juga hampir mirip dengan nasi campur di mana terdapat banyak lauk pauknya.

Di warung nasi tegal (warteg) anda akan dengan mudah menjumpai menu nasi bogana. Sementara bagi anda yang ingin menghadirkannya di jam makan keluarga bisa dengan mudah menyajikannya melalui resep masakan nasi bogana spesial berikut ini.

Resep Membuat Nasi Bogana Spesial Nikmat

Resep Nasi Bogana

Bahan-bahan Opor Ayam Suwir

  • Dada ayam 400 gram, dibagi 4
  • Air bersih 250 cc
  • Santan kental 250 cc
  • Minyak goreng 5 sendok makan
  • Bawang merah 7 butir, haluskan
  • Bawang putih 5 siung, haluskan
  • Kemiri 4 butir, haluskan
  • Ketumbar 1 sendok makan, haluskan
  • Jintan ¼ sendok teh
  • Lada 10 butir, haluskan
  • Kencur 2 cm, haluskan
  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Asam jawa 3 mata, larutkan dengan 3 dm air, lalu diremas, dan disaring
  • Garam 1 sdt

Bahan Pelengkap Opor Ayam Suwir

  • Serai 2 batang, dipotong-potong
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Lengkuas 3 cm, digeprek

Bahan-bahan Telur Pindang

  • Telur ayam 5 butir
  • Air bersih 750 cc
  • Bawang putih 3 biji, dihaluskan
  • Garam 2 sendok teh
  • Daun salam 3 lembar
  • Kulit bawang merah 1 kepal

Bahan-bahan Tumis Kacang Panjang

  • Kacang panjang 250 gr, dipotong-potong
  • Air bersih 100 cc
  • Minyak goreng 5 sendok makan
  • Bawang putih 4 biji, diiris
  • Bawang merah 7 biji, siiris
  • Lengkuas 3 cm, digeprek
  • Cabe merah besar 2 biji, diiris miring
  • Tomat sedang 1 butir, diiris
  • Cabe rawit 10 buah
  • Daun salam 2 lembar
  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Saus tiram 2 sendok teh
  • Garam ½ sendok teh

Bahan-bahan Serundeng

  • Kelapa setengah tua 1 butir, dikupas dan diparut panjang
  • Kacang bawang goreng 100 gr
  • Minyak goreng 3 sendok makan
  • Bawang putih 6 biji, haluskan
  • Bawang merah 10 biji, haluskan
  • Ketumbar bubuk 1 sendok makan
  • Jintan ½ sendok teh
  • Cabe merah 2 biji, buang isinya, haluskan
  • Gula jawa 2 sendok makan, diserut
  • Asam jawa 3 mata, larutkan dengan 5 sdm air, lalu diremas dan disaring
  • Lengkuas parut 1 sendok makan
  • Daun salam 3 lembar
  • Garam 1 sendok teh

Cara Membuat nasi bogana

Untuk Opor Ayam Suwir

  1. Masak bahan bumbu yang sudah dihaluskan dengan ditumis sampai aroma sedapnya tercium. Kemudian segera tambahkan dengan potongan daging ayam yang sudah disiapkan. Adu-aduk supaya dagingnya tercampur rata dengan bumbu halus. Lantutkan memasak sampai daging ayamnya terlihat kaku.
  2. Berikutnya, siram masakan dengan air dan campurkan juga dengan bahan bumbu pelengkap. Aduk kembali sampai merata dan biarkan matang merata. Angkat potongan daging ayam dan tiriskan.
  3. Setelah agak dingin, suwir-suwir daging ayam dan masak kembali dengan bumbu masak dalam wajan.
  4. Tambahkan masakan dengan santan dan aduk merata. Masak hingga kuahnya menjadi kental dan matang lalu angkat.

Untuk Telur Pindang

  1. Rebus telur sampai airnya mendidih. Kemudian tambahkan dengan bahan bumbu. Biarkan sekitar 10 menit lamanya.
  2. Retakkan kulit telur dengan dipukul-pukul menggunakan sendok. Lanjutkan perebusan telur hingga kulitnya berubah merah gelap. Angkat dan biarkan dingin.

Untuk Tumis Kacang Panjang

  1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tuangkan lengkuas, bawang merah dan bawang putihnya, tumis sampai beraroma sedap.
  2. Tambahkan tumisan degan kacang panjang dan komposisi bumbu lainnya. Aduk-aduk supaya merata lalu siram dengan air. Angkat setelah matang.

Untuk Serundeng

  1. Padukan kelapa yang sudah diparut dengan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masak sangrai. Aduk merata.
  2. Setelah matang dan warnanya berubah kekuningan, tambahkan dengan kacang bawang lalu aduk merata dan masak sebentar. Angkat.

Penyajian

Tuangkan nasi putih dalam wadah saji lalu tambahkan dengan secukupnya opor ayam suuwir, telur pindang, tumis kacang panjang, dan serundeng. Sajikan.

 

Incoming search terms:

  • resep nasi bogana
  • cara bikin nasi bogana
  • resep nasi bogana komplit
  • nasi begana
  • nasi bogana komplit
  • cra buat nasi bogana
  • resep nasi begana
  • cara membuat nasi bogana
  • resep nasi bogana khas tegal
  • nasi bogana spesial
Resep Nasi Bogana Khas Tegal Asli Komplit | Farid Abdul Mupid | 4.5